洛南豆腐 地理标志赋能 小豆腐大产业

三秦都市报-三秦网讯（靳天龙(tiānlóng) 记者(jìzhě) 闫鹏飞）一块洁白温润的豆腐，承载着洛南人千年的匠心；一方秦岭深处的清冽水土，正将古老的技艺淬炼成富民的“软白金”。洛南县以“洛南豆腐”地理标志为引擎，将监管保护与产业振兴(zhènxīng)深植于县域(xiànyù)经济沃土(wòtǔ)，洛南县委、县政府专门成立豆腐产业发展专班，出台专项扶持措施，推动(tuīdòng)“洛南豆腐”从传统作坊走向现代化大产业。

近年来，洛南县立足“建龙头(lóngtóu)、优品质(pǐnzhì)，延链条、抢市场，强宣传、树品牌”的发展思路(sīlù)，依托秦岭腹地赋予的“大(dà)豆好、水质好、空气好、工艺好、人品好”独特禀赋，以改革创新为引领(yǐnlǐng)，探索“五化”举措，硬是将“小豆腐”做成了年综合产值14亿元、带动就业逾万人的大产业。

大豆田里“种”出金豆子(dòuzi)

洛南县城关街道小河村的田埂上，豆苗青青(qīngqīng)，长势喜人。村民陈夏记蹲在自家4亩(mǔ)豆田边，黝黑的脸上笑容朴实：“咱洛南豆腐名气大，种出来(chūlái)的黄豆压根不愁卖，都是人家开着车上门来收。”

小河村党支部书记张杰说：“政策托底(tuōdǐ)，乡亲们种豆心气足，我们村这季大豆就种了108亩。”这信心背后，是洛南县为筑牢“第一(dìyī)车间(chējiān)”打下的坚实基础。

乘着被列为“全国大豆单产(dānchǎn)提升整建制推进县”的(de)东风，洛南县大力推广大豆玉米带状复合种植技术，在县域东路、西路、北路布下12个千亩示范种植基地。2024年，全县优质(yōuzhì)大豆种植面积已达8.2万亩，为豆腐(dòufǔ)产业提供了源源不断的优质原料。

在洛南民生豆业工厂里，崭新的(de)(de)智能生产线轰鸣运转。“2000万元的投资，从磨浆到(dào)包装全流程(liúchéng)智能操控，日产能上升到30吨。”负责人王洋指着自动化设备(shèbèi)介绍(jièshào)，更关键的是，企业通过“订单农业”，与周边300多户农户签订保价收购协议，种植非转基因大豆。“算下来，户均增收稳稳超过2000元，这豆子，真成了乡亲们田里的‘金豆子’。”王洋说。

政策(zhèngcè)春风同样温暖(wēnnuǎn)着种豆人的心田。洛南(luònán)县委常委、统战部部长杨新良细数扶持政策：“大豆玉米复合种植，每亩补150元；其他复合模式每亩120元；纯种大豆也是每亩150元，就是要让农民安心种粮，把(bǎ)‘粮袋子’和‘钱袋子’都装得更满。”

小作坊变身“智(zhì)”造工厂

走进洛南县豆腐(dòufǔ)产业园，空气中弥漫着浓郁的豆香(dòuxiāng)。这里集聚了民生食品、豆农食品、老刘家豆制品等一批龙头企业(lóngtóuqǐyè)，正改变着洛南豆腐生产的样貌。

杨新良介绍，洛南县以豆腐产业园为核心，强力引导全县豆制品企业(qǐyè)入园(rùyuán)集群发展。构建“龙头引领+加工大户支撑(zhīchēng)+小作坊补充”的金字塔格局。在稳固鲜豆腐、豆腐干等传统优势的同时，锐意(ruìyì)进军豆乳、豆蛋白、大豆活性(huóxìng)物质等精深加工蓝海，完善保鲜、储藏、分级、包装配套，推动初加工、精深加工与综合利用协调发展。

洛南县摸索出“政(zhèng)校企（豆腐产业链(chǎnyèliàn)企业）”“政企（传媒公司）企（豆腐产业链企业）”协同创新模式。洛南县豆制品行业协会会长王振书对此深有感触：“别小看一块豆腐，学问大着哩，靠着这(zhè)些新模式，我们这几年就研发出20多个爆款新品。”他掰着手指数，“线上(shàng)线下大活动办了40多场(duōchǎng)，吸引上千万人次参与。”

产业的根基最终要扎在带动百姓致富上(shàng)。洛南健全“企业+集体经济+农(nóng)户”等联农带农机制(jīzhì)。如今(rújīn)，豆腐产业星火燎原，遍布全县16个镇（街道(jiēdào)），产业链企业超千家，带动上万农户增收，4家获评市级龙头企业，7家通过SC认证。2024年，“陕西豆腐之乡”的桂冠花落洛南，实至名归。

王振书还有一个特别的身份——豆腐文化的守护者。2023年6月，投资300多(duō)万元建成(jiànchéng)的洛南县豆腐馆，让豆香与历史(lìshǐ)交融。“祖上六辈豆腐匠，这手艺和情分都在血脉里。”他抚摸着老石磨说，“建这个馆，就是(jiùshì)要让更多人亲手体验推磨、点浆，让洛南豆腐的魂(hún)一代代传下去。”

鲜豆腐坐(zuò)上“冷链快车”

清晨薄雾(bówù)中，一辆辆印有“洛南豆腐(dòufǔ)”标识的(de)冷链运输车整装待发。司机李师傅拍着崭新的车厢：“这车金贵！温度把(bǎ)控得死死的，就为了把咱洛南最水灵的鲜豆腐，最快送到西安、商州老百姓的餐桌上。一天跑一趟，一车就是2500斤！”

洛南县市场监督管理局局长杨强深知流通是产业跃升的关键(guānjiàn)一环。他介绍，我们(wǒmen)出台系列政策(zhèngcè)，一手抓地理标志(biāozhì)保护，一手全力拓宽流通渠道。“我们核心是打好两张牌，洛南豆腐地理标志这块‘金招牌’，和‘洛味缘’这个农产品区域公用品牌。”杨强说。

品牌形象深入人心。县里开设“洛味缘”官方旗舰店，甚至(shènzhì)为年轻群体量身打造了《洛南豆腐》主题曲，推出时尚豆腐礼包和节日礼券，让传统豆腐变身新潮伴手礼。线下，采取(cǎiqǔ)“政府扶持+企业主营+个体(gètǐ)加盟”模式，在(zài)西安、商州等目标市场，23家体验店让顾客(gùkè)现场品味新鲜，175家鲜豆腐直营店深入社区。

线(xiàn)上线下的(de)双翼已然(yǐrán)展开。洛南县市场监督管理局知识产权标准化管理股股长张军亮(zhāngjūnliàng)列出成绩单：“我们组织知识产权培训6次，服务企业超(chāo)300家，现在(xiànzài)规范用‘洛南豆腐’地理标志的企业有7家。”保护同样有力，“铁拳”专项行动查处侵权案件12起，建立覆盖800家企业的县域商标数据库。为守护技艺之根，认证了8名非遗代表性(dàibiǎoxìng)传承人，建成“洛源老刘家传统豆腐非遗馆”，培训技术骨干1200人次。

“豆腐部长”吆喝出秦岭(qínlǐng)味道

在洛南，提到豆腐产业的(de)勃兴，人们总会提起那位“豆腐部长”——县委常委、统战部部长杨新良。作为县里专门成立的豆腐产业发展工作专班组长，他的足迹(zújì)遍布豆田、车间与(yǔ)各大展销会。

这位“豆腐部长”亲自带队，组织县内(xiànnèi)豆腐企业多次“出征”西安(xīān)，在西安掀起一阵阵“洛南豆腐旋风”。盛大的“万人嗨(hāi)吃洛南豆腐”活动点燃群众热情；庄重的洛南县豆腐产业发展大会广邀客商、促成合作；豆腐美食大赛、豆腐核桃双节嘉年华展销，更是让洛南味道(wèidào)香飘四方(sìfāng)。

在西安大唐不夜城旁的一家洛南豆腐体验店里，李永亮熟练地夹起一片(yīpiàn)煎得金黄的豆腐递给顾客：“尝尝看，这就是咱秦岭好山好水养(yǎng)出来的好豆子，老师傅老手艺点出来的好豆腐，筋道(jīndào)、豆香浓(xiāngnóng)，安全放心。”他声音洪亮，透着自豪。

底气源于实打实的产业根基。截至目前，洛南县从事豆腐生产、销售、餐饮的企业(qǐyè)超过800家(jiā)，开发出20多个(gè)系列产品，产业网络覆盖全县所有镇街。“百年(bǎinián)王家”“洛源老刘家”等5个特色品牌声名鹊起，4家企业戴上“市级龙头(lóngtóu)”桂冠，5家通过SC认证。年产豆腐制品突破1.2万吨，综合产值超2亿元，带动1万多名群众就业增收——一块块(yīkuàikuài)洁白的豆腐，真正成了千家万户致富的“软白金”。

洛南县坚持“政府扶持、企业(qǐyè)主体、市场主导(zhǔdǎo)、有序推进”的发展思路，聚焦洛南豆腐全产业链，建设(jiànshè)一批标准化大豆生产示范基地，培育壮大一批豆腐制品生产优质企业，布局打造一批豆腐产品体验店(diàn)和直营店，加快建立健全豆腐产品质量监管体系，有效提升洛南豆腐品牌宣传营销，推动洛南豆腐“名商、出陕、誉(yù)全国”。杨新良说。